Questa
è una ricetta di Gianluca Nosari e può essere sia un antipasto che
un secondo piatto.
Io l'ho servito proprio come secondo e ho sostituito la cernia con il pesce persico
Ingredienti:
600/700 g di filetti di cernia
70 g di pane raffermo (ammollato)
50 g di mandorle tostate (lamelle)
2 limoni i non trattati
2 uova
prezzemolo qb
sale qb
100 g parmigiano
40 g olio evo
noce moscata qb
brodo granulare qb
pane grattato qb
olio di arachide per friggere qb
Cuocere al vapore il pesce.
Tritare e condire con uova, parmigiano, olio evo, prezzemolo tritato, la buccia di limone grattugiata, mandorle a lamella tostate, sale aromi e pane ammollato, strizzato e tritato. Impastare il tutto, formare delle sfere grosse poco meno di una noce, impanare e tuffare in olio di arachide già caldo, friggere e servire.
Io l'ho servito proprio come secondo e ho sostituito la cernia con il pesce persico
Ingredienti:
600/700 g di filetti di cernia
70 g di pane raffermo (ammollato)
50 g di mandorle tostate (lamelle)
2 limoni i non trattati
2 uova
prezzemolo qb
sale qb
100 g parmigiano
40 g olio evo
noce moscata qb
brodo granulare qb
pane grattato qb
olio di arachide per friggere qb
Cuocere al vapore il pesce.
Tritare e condire con uova, parmigiano, olio evo, prezzemolo tritato, la buccia di limone grattugiata, mandorle a lamella tostate, sale aromi e pane ammollato, strizzato e tritato. Impastare il tutto, formare delle sfere grosse poco meno di una noce, impanare e tuffare in olio di arachide già caldo, friggere e servire.
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