Ingredienti:
150 g. pangrattato
150 g. parmigiano reggiano
2 uova
40 g. di farina
sale pepe noce moscata
Per la salsa:
1 kg vongole
spicchio d’aglio
2 zucchine
pepe o peperoncino
prezzemolo tritato
Impastare tutti gli ingredienti dei passatelli, sino ad ottenere un impasto omogeneo nella consistenza e nel colore, far riposare in frigorifero. Preparare la salsa: lavare le vongole, e farle aprire al naturale e sgusciarle. Tagliare le zucchine a cubetti, farle rosolare con l’aglio, unire l’acqua e le vongole sgusciate, aggiustare di pepe o peperoncino a piacere.
Cuocere i passatelli in brodo vegetale, servire con la salsa di vongole e zucchine, spolverare di prezzemolo tritato.
Da Alice.tv
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