Mettere
in 200 g di latte bollente, 70 g di cioccolato fondente e sciogliere
sul fuoco, poi unire 12 grammi di gelatina ammollata e strizzata in
acqua fredda.
Frullare i fichi e unirli al latte ed amalgamare. Versare su un piatto (che possa andare in congelatore) livellandolo, deve venire un disco basso, e congelare bene.
Mescolare della ricotta di bufala a dello zucchero a velo, versarla su una base di pasta frolla alle nocciole e livellarla, mettere dei gherigli di noce spezzettati poi sopra il disco congelato, altra ricotta e livellare poi in congelatore per 30 minuti.
Togliere e spalmare sopra della marmellata di fichi, decorare il bordo sopra con qualche tocchetto di cioccolato fuso, usando la tasca da pasticciere, mettere qualche pezzetto di gheriglio di noce e al centro un fico bianco.
Ho cercato di farla ad occhio visto che non ci sono le dosi.
Ad esempio avevo solo 1/2 kg di ricotta ed era poca e allora ho aggiunto della panna montata.
Di Salvatore De Riso
Frullare i fichi e unirli al latte ed amalgamare. Versare su un piatto (che possa andare in congelatore) livellandolo, deve venire un disco basso, e congelare bene.
Mescolare della ricotta di bufala a dello zucchero a velo, versarla su una base di pasta frolla alle nocciole e livellarla, mettere dei gherigli di noce spezzettati poi sopra il disco congelato, altra ricotta e livellare poi in congelatore per 30 minuti.
Togliere e spalmare sopra della marmellata di fichi, decorare il bordo sopra con qualche tocchetto di cioccolato fuso, usando la tasca da pasticciere, mettere qualche pezzetto di gheriglio di noce e al centro un fico bianco.
Ho cercato di farla ad occhio visto che non ci sono le dosi.
Ad esempio avevo solo 1/2 kg di ricotta ed era poca e allora ho aggiunto della panna montata.
Di Salvatore De Riso
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